Aktualności

Gosia Gotuje na Boże Narodzenie: Barszcz czerwony z grzybową sakiewką

1 grudnia 2021

Czerwony barszcz wigilijny to nieodłączny element świątecznej tradycji, dlatego nie mogło zabraknąć tego przepisu w naszym Katalogu. Aby jednak trochę Was zaskoczyć, prezentujemy barszcz z grzybową sakiewką.

Czyż nie prezentuje się wyśmienicie? 😊

SKŁADNIKI:

CIASTO NALEŚNIKOWE:

1 szklanka mleka
1 szklanka wody mineralnej gazowanej
4 jajka
2 szklanki mąki pszennej
100 ml oleju rzepakowego
1/2 łyżeczki soli

FARSZ:

2 łyżki oliwy
1 cebula
2 ząbki czosnku
600 g grzybów (podgrzybki – mrożone, pieczarki)
1 łyżka masła
sól, pieprz, tymianek
3 łyżki posiekanej natki pietruszki

BARSZCZ CZERWONY:

2 kg buraków
1 seler
1 por
2 pietruszki
4 cebule
20 g borowików suszonych
4 ząbki czosnku
2 kwaśne jabłka
sól, pieprz, cukier, ziele angielskie, listki laurowe, ocet spirytusowy

DODATKOWO:

szczypior lub por pocięty na długość do związania sakiewek

Wskazówki:

1. Barszcz czerwony gotujemy dzień wcześniej.

Połowę buraków w skórkach owiniętych folią aluminiową oraz 2 cebule w łupinach pieczemy do miękkości w 220°C. Do garnka wkładamy pozostałe obrane i pokrojone na cząstki buraki oraz inne warzywa na wywar. Całość zalewamy wodą.

Po zagotowaniu dodajemy ocet spirytusowy, cukier, sól, pieprz, ziele angielskie i listki laurowe. Gotujemy na bardzo małym ogniu, aż warzywa zmiękną.

Upieczone buraki obieramy ze skórki, ścieramy na tarce o dużych oczkach, umieszczamy w garnku i zalewamy przecedzonym wywarem.

Barszcz gotujemy, nie doprowadzając do wrzenia. Dodajemy rozciśnięte ząbki czosnku w całości, pieczone cebule z łupiną i skórki kwaśnych jabłek.

Odstawiamy na całą noc. Na drugi dzień przecedzamy i ew. doprawiamy.

2. Wszystkie składniki na naleśniki dokładnie miksujemy. Odstawiamy na pół godziny. Na mocno
rozgrzaną patelnię nalewamy chochlą porcję ciasta. Smażymy z obu stron, mniej więcej przez minutę.

3. Na patelni rozgrzewamy oliwę, dodajemy przeciśnięty czosnek i cebulę pokrojoną w kosteczkę, po chwili dodajemy pokrojone grzyby oraz masło. Smażymy około 10 min. Doprawiamy solą, pieprzem, tymiankiem i dodajemy do farszu posiekaną natkę pietruszki.

4. Na środku naleśnika umieszczamy porcję farszu grzybowego, naleśnik zwijamy, tworząc sakiewkę,
którą związujemy szczypiorkiem. Sakiewkę układamy na głębokim talerzu i wlewamy barszcz. Od razu podajemy.

Smacznego! 🎄😊

Poziom: Średni

Czas: 180 minut

Porcje: 8