Wskazówki

Dzień wcześniej marynujemy mięso. Schab kroimy na plastry i rozbijamy tłuczkiem. W misce umieszczamy wszystkie składniki marynaty i mieszamy. Wkładamy mięso i wstawiamy miskę do lodówki na całą noc.

Mięso odsączamy na papierowym ręczniku. Oprószamy solą i pieprzem.

W osobnych miskach umieszczamy mąkę pszenną (lub gryczaną) i roztrzepane jajka. Mięso panierujemy w mące, następnie zanurzamy w jajku i od razu przekładamy na patelnię z rozgrzanym smalcem.

Smażymy każdy kotlet po 2 minuty na każdej stronie na średnim ogniu, uważając by jajko się nie przypaliło.

Schabowego podajemy z ziemniakami i marynowanymi buraczkami.