Aktualności

Gosia Gotuje: Schabowy po lubelsku z buraczkami

12 września 2022

Sekretem schabowego po lubelsku jest nietypowa panierka z mąki i roztrzepanego jajka, stąd charakterystyczny wygląd i nieco odmienny kształt. Jest to również zdrowsza wersja klasycznego schabowego. Podajemy z ziemniakami oraz marynowanymi całymi buraczkami.

SKŁADNIKI:

Składniki na marynatę:

1/2 l mleka
1 cebula
3 ząbki czosnku
1 łyżka majeranku
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczka pieprzu

Składniki na panierkę:

1/2 kg schabu bez kości
2 jajka
mąka pszenna lub gryczana
sól, pieprz

Dodatkowo:

buraki konserwowe całe
ziemniaki
masło klarowane lub smalec do smażenia

Poziom: Średni

Czas przygotowania: 40 min

Porcje: 4 porcje

Wskazówki

Dzień wcześniej marynujemy mięso. Schab kroimy na plastry i rozbijamy tłuczkiem. W misce umieszczamy wszystkie składniki marynaty i mieszamy. Wkładamy mięso i wstawiamy miskę do lodówki na całą noc.

Mięso odsączamy na papierowym ręczniku. Oprószamy solą i pieprzem.

W osobnych miskach umieszczamy mąkę pszenną (lub gryczaną) i roztrzepane jajka. Mięso panierujemy w mące, następnie zanurzamy w jajku i od razu przekładamy na patelnię z rozgrzanym smalcem.

Smażymy każdy kotlet po 2 minuty na każdej stronie na średnim ogniu, uważając by jajko się nie przypaliło.

Schabowego podajemy z ziemniakami i marynowanymi buraczkami.