Aktualności
Gosia Gotuje na Boże Narodzenie: Żur wigilijny z grzybami
Żur wigilijny z grzybami to zupa, która powstaje z połączenia wywaru warzywno-grzybowego i zakwasu na żur. Podaje się go z ugotowanymi ziemniakami.
Jest to wyśmienita odmiana dla tak często serwowanego barszczu czerwonego z uszkami lub zupy grzybowej.
SKŁADNIKI:
Składniki na wywar grzybowy:
- 1/2 l wody
- 40 g suszonych podgrzybków
Składniki na wywar warzywny:
- 1 l wody
- 2 marchewki
- 1 pietruszka
- 1/2 selera
- kawałek pora
- sól, listki laurowe, ziele angielskie, ziarenka czarnego pieprzu
Dodatkowo:
- 500 ml zakwasu na żur
- 50 ml słodkiej śmietany 30%
- sól, pieprz
- gotowane ziemniaki
Wskazówki
Dzień wcześniej, suszone grzyby przekładamy do garnka i zalewamy zimną wodą. Zostawiamy na całą noc. Kolejnego dnia gotujemy grzyby w wodzie w której się moczyły przez około godzinę, na bardzo malutkim ogniu.
Wywar odcedzamy przez sitko. Grzyby kroimy na paseczki i odstawiamy.
Równocześnie na drugim palniku przygotowujemy wywar warzywny. Wszystkie warzywa myjemy, obieramy i umieszczamy w garnku, zalewamy wodą. Dodajemy sól, pieprz w ziarenkach, ziele angielskie i liście laurowe.
Wszystko gotujemy na bardzo małym ogniu około półtorej godziny. Gotowy wywar przecedzamy przez sitko.
Odmierzamy wywar grzybowy (powinno być około 250 ml) i dolewamy do niego tyle wywaru warzywnego, aby otrzymać 1 litr płynu. Dodajemy zakwas i zagotowujemy. Gotujemy kilka minut na najmniejszej mocy palika. Dodajemy pokrojone grzyby.
Na końcu wlewamy śmietanę. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Podajemy z ugotowanymi ziemniakami.
Smacznego!
Polecane produkty:
Dostawcy
Duis rhoncus vitae diam non fermentum. Integer nunc sapien, faucibus rhoncus pharetra quis, facilisis vel augue. Maecenas feugiat tellus sed quam ornare.
In tempus magna sed justo blandit molestie. Duis rhoncus vitae diam non fermentum. Integer nunc sapien, faucibus rhoncus pharetra quis, facilisis.
