Aktualności

Gosia Gotuje: Sernik z brzoskwiniami

28 marca 2022

To już tradycja, że na wielkanocnym stole musi pojawić się sernik. Lekki na kruchym spodzie, po prostu idealny!

SKŁADNIKI:

Ciasto:

3 szklanki mąki pszennej
200 g masła (1 kostka)
5 żółtek
5 łyżka cukru
2 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa serowa:

1 kg tłustego, zmielonego białego sera
2 jajka
1 szklanki cukru
200 g masła (1 kostka)
1 budyń śmietankowy bez cukru

Piana białkowa:

5 białek
1 szklanki cukru
szczypta soli

Inne:

2 puszki brzoskwiń (820 g z syropem)

Wskazówki

Ciasto: Ciasto: siekamy wszystkie składniki i zagniatamy kruche ciasto (można to zrobić robotem kuchennym, używając haka do zagniatania ciasta albo ręcznie). ¼ ciasta zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki do schłodzenia. Pozostałą część ciasta rozwałkowujemy i układamy na dnie prostokątnej blachy wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia.

Odsączamy brzoskwinie na sitku, a następnie kroimy je na mniejsze kawałki.

Masa serowa: miękkie masło ucieramy z cukrem na puszystą jasną masę. Potem dodajemy po jednym żółtku, cały czas miksując. Następnie dodajemy twaróg i budyń, całość mieszamy. Masę serową wykładamy na ciasto kruche ułożone na dnie blachy.

Na masie serowej układamy kawałki brzoskwiń.

Piana białkowa: białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dalej miksując, dodajemy stopniowo cukier. Gotową masę bezową wykładamy na brzoskwinie.

Schłodzone ciasto z lodówki ścieramy na tarce o grubych oczkach, na wierzch piany białkowej.

Sernik pieczemy w nagrzanym piekarniku ok. 1 godziny w temperaturze 175°C z termoobiegiem. Po upieczeniu pozostawiamy ciasto do ostygnięcia, a następnie schładzamy je w lodówce przez kilka godzin. Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem. Smacznego!

Notes

Użyłam prostokątnej blachy o wymiarach 24 x 30.

Difficulty level: Medium

Time: 1 hour 50 min.

Servings: 8