Aktualności

Gosia Gotuje na Boże Narodzenie: Kulebiak wigilijny z kapustą i grzybami

2 grudnia 2021

Kulebiak to potrawa pochodząca z kuchni kresowej. Niestety trochę zapomina, a szkoda, bo to drożdżowe ciasto smakuje i prezentuje się wybornie. Na wigilijnym stole sprawdzi się idealnie w towarzystwie czerwonego barszczu.

SKŁADNIKI:

FARSZ:

20 g suszonych podgrzybków
500 g kiszonej kapusty
1 duża cebula
1 mała marchewka
3 łyżki oleju rzepakowego
sól, pieprz, listki laurowe, ziele angielskie

CIASTO:

2 1/2 szklanki mąki pszennej
1 szklanka mleka
2 żółtka
3 łyżki rozpuszczonego masła
8 g suszonych drożdży instant
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka soli

DODATKOWO:

1 jajko
odrobina mleka
suchy mak

Wskazówki:

1. Suszone grzyby zalewamy 2 szklankami wody i zostawiamy na całą noc.

W garnku przesmażamy na oleju cebulę pokrojoną w kosteczkę, marchewkę startą na grubych oczkach oraz kapustę kiszoną odciśniętą z soku i poszatkowaną.

Odcedzamy namoczone grzyby, wodę z moczenia wlewamy do kapusty, grzyby siekamy i także dodajemy do kapusty. Na końcu doprawiamy.

Farsz gotujemy około 2 godz. na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, żeby kapusta się nie przypaliła.

2. W kubeczku przygotowujemy zaczyn: 3 łyżki mąki, drożdże, cukier i kilka łyżek ciepłego mleka.
Wszystko mieszamy i odstawiamy w ciepłe miejsce.

Do dużej miski wsypujemy mąkę, dodajemy
mleko, rozpuszczone masło, żółtka, łyżeczkę soli i zaczyn drożdżowy. Wszystkie składniki dokładnie
mieszamy i wyrabiamy ciasto. Miskę przykrywamy ściereczką i zostawiamy do wyrośnięcia.

3. Ciasto wykładamy na podsypany mąką blat. Odrywamy kawałek ciasta na ozdoby.

Pozostałe ciasto rozwałkowujemy, wykładamy farsz i zwijamy w rulon. Układamy w formie wyłożonej papierem do pieczenia i smarujemy jajkiem roztrzepanym z mlekiem.

Z resztek ciasta wycinamy np. gwiazdki, smarujemy jajkiem, posypujemy makiem i ozdabiamy ciasto.