Your best local shop!

Aktualności

Gosia Gotuje: Bigos Staropolski

Bigos gotowy jest do jedzenia już pierwszego dnia, jednak podgrzewany drugiego i trzeciego dnia, robi się coraz lepszy.

.

Składniki na ciasto:

  • 1 kg kiszonej kapusty 
  • 1/2 kg świeżej białej kapusty 
  • 30 g suszonych grzybów  
  • 6-8 wędzonych śliwek 
  • 2  cebule 
  • 250 g łopatki wieprzowej 
  • 250 g łopatki wołowej 
  • 200 g wędzonego boczku 
  • 200 g kiełbasy wiejskiej 
  • 3 szklanki bulionu wołowego 
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego

Przyprawy: sól, pieprz, słodka papryka, liście laurowe, ziele angielskie, ziarenka jałowca Olej rzepakowy lub smalec wieprzowy

.


Wskazówki:

Suszone grzyby zalewamy ciepłą wodą, zostawiamy na noc lub przynajmniej na kilka godzin. Do duszenia bigosu przygotowujemy duży garnek z grubym dnem i nieprzywierającą powłoką. Kapustę kiszoną odciskamy, a następnie siekamy. (Kapusty kiszonej najlepiej nie płukać, chyba że jest bardzo kwaśna). Słodką kapustę drobno szatkujemy.

W garnku w którym będziemy gotować bigos, na rozgrzanym oleju obsmażamy pokrojony w kosteczkę boczek, następnie dodajemy surowe mięso wieprzowe i wołowe, także pokrojowe w grubszą kostkę. Wszystko zalewamy bulionem, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy około 30 minut.

Następnie dodajemy poszatkowaną słodką kapustę i gotujemy pod przykryciem kolejne 30 minut.

Ciągle gotując bigos dodajemy wcześniej namoczone grzyby wraz z wodą, odciśniętą kapustę kiszoną, posiekane śliwki oraz przyprawy. Dokładnie mieszamy i gotujemy kolejne 30 minut.

Cebulę kroimy w kosteczkę, następnie szklimy na patelni na łyżce oleju, dodajemy pokrojoną w plasterki lub w kostkę kiełbasę i podsmażamy, a następnie całą zawartość patelni przekładamy do gotującego się bigosu.

Dodajemy koncentrat, dokładnie mieszamy, przykrywamy i gotujemy jeszcze przez ok. 1 godzinę. Często mieszamy i sprawdzamy czy bigos nie przywiera do dna. Doprawiamy pieprzem oraz w razie potrzeby solą.

Jeżeli będziecie przez kolejne 2, 3 dni codziennie gotować bigos przez około 30 minut, będzie coraz lepszy. Gotowy bigos możemy zamrozić lub zawekować w szczelnie zamykanych słoikach.

Notatki

Jest jeszcze jedna kwestia, czy robić zasmażkę do bigosu?

Ja nie robię ponieważ, bogaty w składniki i długo duszony bigos będzie gęsty i zawiesisty bez zasmażki.

Smacznego!

Bigos Staropolski

Polecane produkty:

  • Przyprawa korzenna do piernika
    Przyprawa korzenna do piernika
  • Jaja świeże z wolnego wybiegu
    Jaja świeże z wolnego wybiegu
  • Miód wielokwiatowy
    Miód wielokwiatowy
  • Mąka uniwersalna
    Mąka uniwersalna
  • Parówki z szynki
    Parówki z szynki
  • Śmietana
    Śmietana
  • Czekoladowy Mikołaj
    Czekoladowy Mikołaj
  • Majonez
    Majonez
  • Twaróg sernikowy
    Twaróg sernikowy
  • Filet z Bobrownik
    Filet z Bobrownik
  • Kabanosy klasyczne
    Kabanosy klasyczne
  • Kiełbasa Swojska z cielęciną
    Kiełbasa Swojska z cielęciną
  • Schab pieczony  w boczku
    Schab pieczony w boczku
  • Pasztet z żurawiną lub śliwką
    Pasztet z żurawiną lub śliwką
  • Łazanki z kapustą i grzybami
    Łazanki z kapustą i grzybami
  • Szynka Domowa
    Szynka Domowa
  • Flaki wołowe
    Flaki wołowe
  • Mieszanka warzywna - groszek, kukurydza i marchew
    Mieszanka warzywna - groszek, kukurydza i marchew
  • Danie mięsne
    Danie mięsne
  • Ogórki kiszone
    Ogórki kiszone
  • Przyprawy
    Przyprawy
  • Przyprawa korzenna do piernika
    Przyprawa korzenna do piernika
  • Jaja świeże z wolnego wybiegu
    Jaja świeże z wolnego wybiegu
  • Miód wielokwiatowy
    Miód wielokwiatowy
  • Mąka uniwersalna
    Mąka uniwersalna
  • Parówki z szynki
    Parówki z szynki
  • Śmietana
    Śmietana
  • Czekoladowy Mikołaj
    Czekoladowy Mikołaj
  • Majonez
    Majonez
  • Twaróg sernikowy
    Twaróg sernikowy
  • Filet z Bobrownik
    Filet z Bobrownik
  • Kabanosy klasyczne
    Kabanosy klasyczne
  • Kiełbasa Swojska z cielęciną
    Kiełbasa Swojska z cielęciną
  • Schab pieczony  w boczku
    Schab pieczony w boczku
  • Pasztet z żurawiną lub śliwką
    Pasztet z żurawiną lub śliwką
  • Łazanki z kapustą i grzybami
    Łazanki z kapustą i grzybami
  • Szynka Domowa
    Szynka Domowa
  • Flaki wołowe
    Flaki wołowe
  • Mieszanka warzywna - groszek, kukurydza i marchew
    Mieszanka warzywna - groszek, kukurydza i marchew
  • Danie mięsne
    Danie mięsne
  • Ogórki kiszone
    Ogórki kiszone
  • Przyprawy
    Przyprawy
  • Przyprawa korzenna do piernika
    Przyprawa korzenna do piernika
  • Jaja świeże z wolnego wybiegu
    Jaja świeże z wolnego wybiegu
  • Miód wielokwiatowy
    Miód wielokwiatowy
  • Mąka uniwersalna
    Mąka uniwersalna
  • Parówki z szynki
    Parówki z szynki
  • Śmietana
    Śmietana
  • Czekoladowy Mikołaj
    Czekoladowy Mikołaj
  • Majonez
    Majonez
  • Twaróg sernikowy
    Twaróg sernikowy
  • Filet z Bobrownik
    Filet z Bobrownik
  • Kabanosy klasyczne
    Kabanosy klasyczne
  • Kiełbasa Swojska z cielęciną
    Kiełbasa Swojska z cielęciną
  • Schab pieczony  w boczku
    Schab pieczony w boczku
  • Pasztet z żurawiną lub śliwką
    Pasztet z żurawiną lub śliwką
  • Łazanki z kapustą i grzybami
    Łazanki z kapustą i grzybami
  • Szynka Domowa
    Szynka Domowa
  • Flaki wołowe
    Flaki wołowe
  • Mieszanka warzywna - groszek, kukurydza i marchew
    Mieszanka warzywna - groszek, kukurydza i marchew
  • Danie mięsne
    Danie mięsne
  • Ogórki kiszone
    Ogórki kiszone
  • Przyprawy
    Przyprawy
  • Przyprawa korzenna do piernika
    Przyprawa korzenna do piernika
  • Jaja świeże z wolnego wybiegu
    Jaja świeże z wolnego wybiegu
  • Miód wielokwiatowy
    Miód wielokwiatowy
  • Mąka uniwersalna
    Mąka uniwersalna
  • Parówki z szynki
    Parówki z szynki
  • Śmietana
    Śmietana
  • Czekoladowy Mikołaj
    Czekoladowy Mikołaj
  • Majonez
    Majonez
  • Twaróg sernikowy
    Twaróg sernikowy
  • Filet z Bobrownik
    Filet z Bobrownik
  • Kabanosy klasyczne
    Kabanosy klasyczne
  • Kiełbasa Swojska z cielęciną
    Kiełbasa Swojska z cielęciną
  • Schab pieczony  w boczku
    Schab pieczony w boczku
  • Pasztet z żurawiną lub śliwką
    Pasztet z żurawiną lub śliwką
  • Łazanki z kapustą i grzybami
    Łazanki z kapustą i grzybami
  • Szynka Domowa
    Szynka Domowa
  • Flaki wołowe
    Flaki wołowe
  • Mieszanka warzywna - groszek, kukurydza i marchew
    Mieszanka warzywna - groszek, kukurydza i marchew
  • Danie mięsne
    Danie mięsne
  • Ogórki kiszone
    Ogórki kiszone
  • Przyprawy
    Przyprawy
  • Przyprawa korzenna do piernika
    Przyprawa korzenna do piernika
  • Jaja świeże z wolnego wybiegu
    Jaja świeże z wolnego wybiegu
  • Miód wielokwiatowy
    Miód wielokwiatowy
  • Mąka uniwersalna
    Mąka uniwersalna
  • Parówki z szynki
    Parówki z szynki
  • Śmietana
    Śmietana
  • Czekoladowy Mikołaj
    Czekoladowy Mikołaj
  • Majonez
    Majonez
  • Twaróg sernikowy
    Twaróg sernikowy
  • Filet z Bobrownik
    Filet z Bobrownik
  • Kabanosy klasyczne
    Kabanosy klasyczne
  • Kiełbasa Swojska z cielęciną
    Kiełbasa Swojska z cielęciną
  • Schab pieczony  w boczku
    Schab pieczony w boczku
  • Pasztet z żurawiną lub śliwką
    Pasztet z żurawiną lub śliwką
  • Łazanki z kapustą i grzybami
    Łazanki z kapustą i grzybami
  • Szynka Domowa
    Szynka Domowa
  • Flaki wołowe
    Flaki wołowe
  • Mieszanka warzywna - groszek, kukurydza i marchew
    Mieszanka warzywna - groszek, kukurydza i marchew
  • Danie mięsne
    Danie mięsne
  • Ogórki kiszone
    Ogórki kiszone
  • Przyprawy
    Przyprawy

    Newsletter

    Zapisz się i otrzymuj informacje o promocjach!

    Dostawcy

    Duis rhoncus vitae diam non fermentum. Integer nunc sapien, faucibus rhoncus pharetra quis, facilisis vel augue. Maecenas feugiat tellus sed quam ornare.

    In tempus magna sed justo blandit molestie. Duis rhoncus vitae diam non fermentum. Integer nunc sapien, faucibus rhoncus pharetra quis, facilisis.

    In tempus magna sed justo blandit molestie. Duis rhonc non fermentum. Integer nunc sapieus rhoncus pharetra quis, facilisis vel augue. Maecenas feugiat.

    Leave a Reply

    Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

    You may use these HTML tags and attributes:

    <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>